Gâteau au chocolat sur craquant au praliné

Aujourd'hui je vous propose un dessert inspiré du gâteau au chocolat de Cyril Lignac, revisité dans le moule rond et sa splendide toile pois. Le tout agrémenté d'un croquant au pralin.

Ce dessert a tout pour lui : le fondant, le croquant, la gourmandise et l'élégance !

Le disque relief Guy Demarle apporte un design de pro à ce gâteau au chocolat très classique !

Sans plus attendre, voici la recette : 

Ingrédients :

Gâteau

• 200 g de chocolat noir fondu
• 250 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 65 g de sucre glace
• 40 g de farine

Glaçage 

• 150 g de chocolat noir
• 75 g de beurre

Craquant praliné

• 150 g de praliné amandes noisettes
• 80 g de crêpes dentelles

1. Préparation du glaçage

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain Marie puis homogénéiser à l'aide de la spatule haute température. Réserver.

2. Préparation du gâteau

Mélanger le mascarpone avec le chocolat fondu.

Ajouter les oeufs un à un, puis le sucre et la farine en mélangeant entre chaque ajout.

Verser dans le moule rond et enfourner à 150 degrés environ 25 min.

Laisser refroidir puis démouler.

Nettoyer le moule.

3. Préparation du craquant praliné

Faire fondre au bain marie le praliné amandes noisettes et ajouter les crêpes dentelles préalablement écrasées gtrossièrement (voir photo) Homogénéiser et réserver.

4. Montage

Poser le disque relief sur le plan de travail et y déposer une louche de ganache. Etaler à l'aide de la spatule coudée et veiller à bien chasser les bulles d'air.

Poser ensuite le disque dans le moule et y verser le reste de la ganache. Lisser à l'aide de la spatule coudée.

Poser par dessus le gâteau puis le croquant et l'étaler à l'aide de la spatule coudée.

Filmer et placer le moule au congélateur environ 3 h pour que la ganache fige.

Démouler congelé et réserver jusqu'au moment de servir.

**************

Notes : 

Vous trouverez le praliné amandes noisettes sur la boutique en ligne. On en mangerait à la cuillère :)))

Il s'utilise pour aromatiser les gâteaux, les crème pâtissières, crèmes fouettées etc ...

et leur donneront cette délicieuse saveur qui me fait penser aux kinder bueno !

Matériel utilisé pour cette recette : 

• Moule rond
• Disque relief pois
• Plaque aluminium perforée
• Spatule haute température
• Spatule coudée

Retrouvez tout le matériel utilisé sur la boutique en ligne ici.

Code conseillère : Delphine Gurler

N'hésitez pas à notifier mon nom lors de la commande si vous n'avez pas encore de conseillère !

5€ pour votre première commande en vous parrainant, contactez moi !