Gâteau tiramisu génoise au chocolat

Je vous partage aujourd'hui un dessert à mi chemin entre un tiramisu et un gâteau à génoise ! Un grand gâteau bien haut de 12 à 15 parts qui se prépare à l'avance et se garde très bien au congélateur.

Réalisé dans le grand moule à génoise et la toile pois pour un effet "WOUAOUH".

Comme toujours, c'est une recette très simple sublimée par les moules Guy Demarle.

Ingrédients :

Pour la génoise :

• 7 oeufs
• 230 g de sucre
• 250 g de farine
• 50 g de cacao non sucré
• 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :

• 500 g de mascarpone
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 oeufs
• 140 g de sucre

• 1 cs de cacao non sucré
• 2 grandes tasses de café fort

***********

1) Réaliser la génoise : 

Battre les oeufs et le sucre plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine, la levure et le cacao et mélanger délicatement et brièvement.

Verser la préparation dans le moule génoise 24 cm posé sur la plaque alu perforée.

Cuire à 150 degrés four préchauffé, environ 40 minutes.

Laisser tiédir puis démouler.

A l'aide du couteau à génoise, découper la génoise afin d'obtenir 3 disques .

Réserver.

2) Réaliser la crème

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige, réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et homogénéiser.

Ajouter délicatement les blancs à l'aide d'une spatule en silicone et homogénéiser.

Montage :

Imbiber les disques de génoise de café froid.

Mettre la toile décor sur le plan de travail et y verser une louche de crème.

Etaler à l'aide de la spatule coudée et veiller à éliminer les bulles d'air.

Poser la toile pois dans le moule à génoise et verser une grande louche de crème. Lisser à l'aide de la spatule coudée.

Déposer le premier disque de génoise imbibé de café, puis la moitié de crème et lisser. Déposer le deuxième disque de génoise imbibée au café puis le reste de crème.

Terminer en posant le dernier disque de génoise et tasser légèrement.

Le dernier disque dépasse légèrement du moule mais ce n'est pas un souci !

Filmer et placer au congélateur au moins une nuit.

Vous pouvez également préparer ce dessert à l'avance.

Démouler encore congelé et laisser décongeler tranquillement au moins 5 h avant dégustation.

( sur ma photo le gâteau est encore un peu gelé !)

Décorer en saupoudrant de cacao amer.

Matériel utilisé :

• Moule à génoise
• Toile relief pois
• Spatule coudée
• Plaque aluminium perforée

  

Si vous souhaitez vous équiper,  vous pouvez commander le matériel utilisé pour la recette ici : boutique

Si vous n'avez pas encore de conseillère, vous pouvez noter mon nom Delphine Gurler dans la case "mon conseiller"
Pour votre 1ere commande , je peux vous faire bénéficier de 5 euros de réduction, contactez moi je vous explique :)